Quer algo mais brasileiro que azeite de dendê e cachaça? Só se der samba!
Esses são os principais ingredientes de duas receitas maravilhosas que escolhi para estrear a coluna das Mulheres na Brasa no Porém. (Sim, o samba também está no “cardápio”. Já busca a playlist “Mulheres na Brasa – Caindo no Samba” lá no spotify)
As próximas matérias, dicas e receitas devem ser tão especiais quanto, mas hoje eu exagerei! É que estou tão feliz de ter esse novo espaço aqui com vocês que trouxe duas receitinhas de uma vez só que é pra começar o ano valorizando o que é nosso e cozinhando com causas muito maiores que nosso paladar. Eu explico!
A receita do drink e uma entrada que ficam perfeitas para esse reveillon mais responsável foi disponibilizada com exclusividade pela cozinheira, pesquisadora em cultura alimentar, também jornalista, roteirista e Mulher na Brasa, Sabrina Demozzi, criadora do blog TemperoMental que você também pode acompanhar pelo Instagram.
A nossa entrada é uma versão da Casquinha de Carangueijo ou Siri, mas aqui, foi feita com repolho, tomate, cebola, alho e pimentão orgânicos do Produtos da terra. O sabor especial fica por conta da combinação do azeite de dendê, leite de coco e a crostinha de farinha de milho criolo.
A segunda receita é um Drinque de Cachaça com cítricos: suco de limão, laranja e calda feita com a polpa de mexerica, também do Produtos da Terra. A Cachaça usada é a “Camponeses”, produzida artesanalmente e de maneira agroecológica pela cooperativa do MST, no noroeste do Paraná.
A escolha das receitas foi certeira por nossa chef do dia: “Além de confiar na procedência dos ingredientes, produzidos sem veneno e por pequenos agricultores, creio que é uma forma de beneficiar as famílias que trabalham no campo e dela tiram o seu sustento. Quando consumimos produtos agroecológicos estamos colaborando para a proteção da vida animal e vegetal, a qualidade da água e a biodiversidade. Além é claro, de que são alimentos muito mais saborosos e nutritivos”.
Isso é cozinhar com propósito. Então, quando você fizer aí qualquer uma dessas receitinhas, lembre de citar a procedência dos produtos e, claro, marcar o @mulheresnabrasa no Instagram, combinado?
Feito o acordo, coloca aí a playlist do spotify “Mulheres na Brasa – Caindo no samba” e vamos às receitas!
Cascão de repolho com dendê
* 250 gramas de repolho
* 1 cebola grande picada
* 1 tomate picado
* 1/2 pimentão picadinho (qual você tiver)
* 1 dentes de alho picadinho
* 1 colher (sopa) de azeite de dendê
* 1 colher (sopa) de óleo vegetal
* 50 ml de leite de coco
* Cheiro verde, coentro e salsa a gosto.
* Sal e pimenta (a gosto)
Modo de fazer:
1. Refogue o alho e a cebola no azeite de dendê com o óleo vegetal.
2. Acrescente o tomate, pimentão e a pimenta, se quiser.
3. Coloque o repolho e deixe “apurar”.
4. Acrescente o leite de coco e deixe secar um pouquinho.
5. Tempere com sal, coloque coentro (se quiser) e cheiro verde.
Farofa
* 150 g de farinha d’água, de mandioca ou de milho (criolo)
* 1 colher (sopa) de óleo vegetal
* 1 colhere (sopa) de azeite de dendê
* Sal (a gosto)
* 1 colher ((café) de cúrcuma (se quiser)
Modo de fazer:
1. Aqueça rapidinho o azeite de dendê com o óleo vegetal, acrescente a cúrcuma e coloque a farinha. Mexa bem até misturar tudo.
2. Jogue por cima do repolho com dendê.
3. Sirva com limão e molho de pimenta.
Esse prato combina muito com cachaça que vem no nosso super drink a seguir, que poderia ser nomeado “Mulheres da Cachaça”, que tal?
Drinque cítrico de cachaça
1 limão
½ copo de suco de laranja
½ xícara de açúcar
½ copo de suco de mexerica ou maracujá
6 pedras de gelo
1 dose de cachaça de boa qualidade
Faça uma calda com o suco de mexerica ou maracujá. Misture o suco com o açúcar e aqueça por 10 minutos ou até engrossar. Reserve na geladeira.
Bata no liquidificador o suco de laranja com o limão (sem aquela parte branca). Coe. Acrescente a dose de cachaça. Coloque em um copo e finalize com a calda de mexerica.
Finalize com gelo e está pronto!
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Um maravilhoso fim de ano e um recomeço cheio de esperança e renovação de sonhos!
* Por Silvia Valim. Mulheres na Brasa é uma coluna produzida pela jornalista Silvia Valim com o propósito de valorizar o talento criativo de quem busca comandar o rolê na cozinha. O perfil foi criado para fortalecer e ocupar o espaço destinado a mulheres que trazem dicas, lugares e receitas para novas experiências gastronômicas. Acompanhe no Instagram: @mulheresnabrasa
